甜椒的營養價值

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甜椒含有β胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養素。甜椒比綠色的青椒肉質更厚,水分多,質地脆且口感更甜,更適合生吃,一天只要吃兩個甜椒,就可以滿足人體一天所需的維生素C

甜椒的β胡蘿蔔素能增強免疫力,抗衰老;維生素C可以強化細胞與微血管,增強免疫力、使皮膚更年輕。

甜椒含有一種植物鹼,會抑制關節的修復作用,因此患關節炎或類風濕性關節炎的人不可多吃。

樂活營養師小叮嚀:
甜椒含有類胡蘿蔔素,搭配油脂炒食,最能提高人體對類胡蘿蔔素的攝取吸收。

營養小廚師:焗烤甜椒鮪魚
材料:彩色甜椒2個、起司絲適量、油漬鮪魚2罐、洋蔥碎50克、黑胡椒粉1/2小匙、美乃滋1大匙
作法:
1.
將甜椒去蒂頭、去籽,洗淨切半備用。
2.
將鮪魚、洋蔥碎拌勻,瀝去油分,加入調味料拌勻備用。
3.
將作法2鮪魚填入作法1的甜椒中,鋪上起司絲,以烤箱200度,烤至表面起司絲融化即可。

 

轉自:健康筆記HealthNote

資料來源:百度百科